新华社香港6月14日电题：3400万份免费餐食——香港“惜食堂”惜食助困15载

新华社记者曹霁阳

傍晚时分，香港南昌荟街市渐渐褪去白日喧嚣 ，“惜食堂 ”食物回收员阿珍开始忙碌起来 。她逐个摊档收集商户当日未售出但仍可安全食用的蔬菜
，细致整理后，交付物流团队 ，连同其他回收员在全港收集的各类剩余食物
，统一送往中央厨房进行安检
、烹饪
。

2011年诞生的“惜食堂”，是香港首个食物回收及援助计划 ，向饮食界回收仍可安全食用的剩余食物，经过严格安检程序
，再制成营养均衡的餐食，免费派发给需要食物援助的人士 ，已累计制作及派发逾3400万份餐食。目前
，平均每周回收剩余食材38吨，每天制作并派发超过2.5万份餐食 。每年约3万名香港青少年参与惜食与生命教育活动
。

援助餐食 传递温暖

每个工作日的中午和晚上 ，地处深水埗的惜食堂社区中心都会饭菜飘香
，300多位符合援助资格的市民可在这里免费用餐。

在香港深水埗的惜食堂社区中心，义工在帮助分发饭菜（5月7日摄） 。新华社发（王申 摄）

这天中午 ，年近八旬的熊女士吃的是细碎软烂的豉椒肉粒配花菜
，这是为吞咽不佳的长者制作的碎餐。“我一个人住，牙口也不好
。
”熊女士说 ，“我在这里能吃上可口的饭菜
，还能得到温暖，这对我们老年人很重要。”

据了解 ，“惜食堂 ”的服务对象中，73%为贫困长者
，20%为低收入家庭，其余为各类弱势群体 。

这是6月2日拍摄的香港惜食堂赛马会食品制作中心大楼
。新华社发（王申 摄）

据创办人董爱丽介绍 ，“惜食堂
”最初缘起于一张照片——一位婆婆吃力地推着堆满废旧纸箱的手推车
，经过繁华的中环街区。这幅画面让董爱丽深受触动：“要是能把安全的富余食物送给贫苦长者就好了 。”

此后，她创办慈善基金 ，让这份初心落地生根
。2011年
，以“停止浪费，解决饥饿 ，以爱相连 ”为宗旨的“惜食堂
”诞生了。

随着食物援助需求不断增加
，“惜食堂”设置自有厨房、聘请专职厨师 、建立食品安检制度
、搭建运营体系，规模不断扩大 。

2025年10月 ，香港赛马会拨款建设全港首座大型食物回收及制作基地——惜食堂赛马会食品制作中心投入运作
，每年能回收逾660吨仍可安全食用的剩余食材，转化为逾1100万份常规饭餐及软餐 ，惠及4.5万名有需要人士
。

在香港惜食堂赛马会食品制作中心，工作人员在进行蔬菜挑选、清洗 、去皮和切割等工作（6月2日摄）。新华社发（王申 摄）

记者近日探访该中心看到
，在多个生产区域，工作人员和义工分工协作 ，工序紧凑、井然有序 。在蔬菜处理区
，大家熟练地进行蔬菜挑选
、清洗、去皮和切割等工作；分装区内，热气腾腾的饭菜被快速装盒 ，放入保温箱等待派发；冻餐生产区里
，封装完成的速冻餐食被送入冷冻室，将补给自助取餐设备和智能雪柜 ，供有需要人士便利取餐
。

这些餐食
，70%通过“惜食堂 ”合作的300多家慈善机构派发，其余由“惜食堂
”通过社区中心堂食 、24小时自助食物援助机
、外送服务派发。

在香港深水埗的惜食堂社区中心 ，符合援助资格的市民可在这里免费用餐（5月7日摄） 。新华社发（王申 摄）

善意接力 同心守望

据“惜食堂”教育部及义工服务部经理郑宇真介绍
，“惜食堂 ”运营资金来源于各慈善基金会、企业的专项捐款和市民日常捐助。人力方面，由近300名专兼职员工 ，搭配每个工作日150位来自社会各界的义工维持运转
。

在香港南昌荟街市，“惜食堂
”食物回收员阿珍收集商户当日未售出但仍可安全食用的蔬菜（5月7日摄）。新华社发（王申 摄）

目前
，“惜食堂”每天走访500多个回收点，涵盖酒店 、超市
、餐厅和街市等商户 ，成立至今累计获得1000多家食物捐赠商支持 。回收食物主要包括包装干货食品及饮品、粮油杂货及调味料等
，还有仅限机构或企业大批捐赠的新鲜食物 、冷藏及急冻食物
、烘焙食品及熟食等
。

据了解，“惜食堂 ”整个营运流程均全方位参照ISO22000标准运作 ，并执行多重安检程序。所有回收食材经筛选确保安全卫生后
，才会交由厨师团队烹调 。无论是机构及大批食物捐赠，还是市民捐赠 ，都有食用期限、接受种类等方面的明确要求
。

“惜食堂”食物回收伙伴及资源发展部项目主任陈汉忠说
，遇到不愿合作的商户，食物回收员们耐心讲解“惜食堂
”的宗旨 ，讲述需要帮助人群的处境
，并会尝试多次沟通。在他们看来，防止食物浪费 ，帮助困境中的市民，这份奔波格外有意义 。

在香港深水埗的惜食堂社区中心
，义工郭陈丽洁接受新华社记者采访（5月7日摄）
。新华社发（王申 摄）

如果说回收员是善意的“采集者”，义工便是温暖的“传递者 ”。郭陈丽洁10年前从航空公司退休后 ，每个工作日准时来到“惜食堂
”社区中心工作
，分餐 、指导新义工
、照顾长者用餐，细致用心 ，却分文不取 。

像郭陈丽洁这样的义工很多
，每天都有市民申请参与
。义工来自各行各业，年龄、背景各异 ，却怀着同样的热忱。每天与工作伙伴协作
，与长者寒暄 、分享生活琐事，都能感受到真挚与温暖 。

“在这里做事很有使命感 ，也很值得骄傲
，不知不觉我已做了十年。”郭陈丽洁说
。

惜食教育 坚守前行

“惜食堂 ”还将惜食教育作为重要使命，培养公众特别是年轻一代珍惜食物、爱护地球及关爱弱势群体的价值观 ，每年有逾3万名香港青少年接受惜食与生命教育。

这是6月2日拍摄的香港惜食堂赛马会食品制作中心的流水线操作间 。新华社发（王申 摄）

开设实体教育展馆“粒粒皆辛馆
”，每年在香港各类学校进行超过100场巡回讲座
，与大学合作开设相关课程，开展“青年大使计划”……“惜食堂 ”采取一系列办法 ，帮助年轻一代正视食物浪费与贫困问题
，培养同理心，鼓励他们走出校园推广惜食理念
。

15年来 ，“惜食堂
”见证过很多感人至深的故事。曾有接受过餐食援助的学生
、市民
，主动担当义工，情况好转后帮助其他有困难的人；也有独居长者 ，通过“惜食堂”的关照
，走出家门、融入人群 。

在香港深水埗的惜食堂社区中心，义工在帮助分发饭菜（5月7日摄）
。新华社发（王申 摄）

郑宇真介绍 ，因为惜食文化普及
，企业食材管控更加精细，捐赠食材也逐渐减少。为保证供应 ，“惜食堂 ”有时要采购食材补齐缺口，承担了一定的资金压力 。尽管如此
，“惜食堂
”的目标仍是将日均供餐量提升到4万至5万份，让更多有需要人士受惠 ，并优化长者软餐服务
。

“理想的社会或许不需要‘惜食堂’
，但只要还有人身处困境，我们就会坚守。”郑宇真说 。

责编：李磊 、王瑞景